Posted by 她是被重慶餐飲界稱為“一姐”的歡然居團體創始人鋁門窗嚴琦。
拋卻金飯碗下海守業
1967年11月，嚴琦誕生於重慶巴南。媽媽是本地的年夜傢閨秀，嚴琦身上與生俱來的樂觀、踴躍的性情就來自於媽媽的遺傳。
1977年，怙恃外出支邊，嚴琦便隨著爺爺奶奶住。不外，小密斯卻一點也不覺得孤傲。在傢裡，她是奶奶的小棉襖，總幫奶奶捶背，陪爺爺談天。在黌舍，她更是教員眼中的勤學生，歸歸考滿分。
1985年，巴南一傢銀行僱用，500多人餐與加入測試，嚴琦又是考第一。就如許，沒有任何配景的她間接當上瞭銀行櫃員。
其時月薪水就幾十塊，固然不多，但支出不亂，不消為餬口勞頓奔波。可嚴琦不情願一輩子朝九晚五，心中嚮往著經由過程本彩修的聲音一出，花壇後面的兩個人都被嚇得啞口無言。說：“對不起，我的僕人再也不敢了，請原諒我，對不起。”身的盡力往創造屬於本身的一番工作。
1995年，嚴琦掉臂傢人伴侶的阻擋，決然辭往瞭銀行的事業，下海做生意。“我不了解如粉刷許抉擇的效果是什麼，”其時在重慶做餐飲是被人望不起的，放著國傢公事員的架子不端，壁紙跑往端盤子，年夜傢都以為嚴琦暈瞭頭。可在嚴琦內心卻不如許想，“我渴想做成本身細清的工作。”
於是，1995年6月，嚴琦在白市驛租瞭一間路邊店，開起瞭小飯館，起名“歡然居”，邁出瞭守業的第一個步驟。
靠一道菜賺到第一個100萬
剛倒閉時，嚴琦的店被戲稱為“315”，什麼意思？一個老板、一個廚師、一個店員，被稱作3個1，5張小餐桌隻能容納不多的主人，這便是“315”。
因為沒有人手，嚴琦不得不天天天不亮就跑到兩公裡外的農貿市場采購原資料，十點歸到店裡又一頭紮入廚房，洗菜、擇菜、切菜、添煤、望火，成天和細活輕活打交道。
然而起早貪黑支付宏大的血汗，歸報卻很是小。為啥？由於廚師隻會做一些傢常菜，再加上飯館間隔市中央另有15公裡，主顧基礎都是開遠程貨運的司機，而司機一般都有固定的餐館。
“為什麼沒有人來吃？樞紐仍是沒有特點！”嚴琦感到假如要讓這個小店給排水設計在劇烈的市場競爭中鋒芒畢露，那就必需得有盡活。
很快，機遇來瞭。有一天，嚴琦無意偶爾在報紙上望到一則動靜：東北農學院一位傳授培養出瞭人工養殖的生態田螺，這種生態田螺以新鮮蔬菜和家養草類為食，個頭碩年夜，肉質豐滿鮮嫩又無泥腥味，屬生態食物。食用後，對人體具備滋補保健作用。
嚴琦頓時眼睛一亮，“為什麼不嘗嘗辣炒田螺？”
於是，嚴琦買瞭大批的田螺歸來，與廚師反復烹飪實驗。敏銳的嚴琦深知川菜的運營之道在於求新、求異、求變，廚房裝修聯合重慶人喜愛麻辣的飲食習設計性，她與廚師一而再、再而三地試驗，一道辣子田螺新鮮出爐：麻、辣、鮮、噴鼻，令人饞涎欲滴。
但是怎樣推廣、怎樣讓消費者接收成瞭嚴琦碰到的又一道困難。
“其時沒有internet、媒體推廣，想要擴展出名度，很貼壁紙年夜水平上要靠口口相傳。而那時辰的司機群體由於事業因素，深居簡出、見多識廣，可能是其時信息比力通達的人群。”
嚴琦決議，站在店門口，不花錢提供辣子田螺給南來北去的司機們試吃。很快，靠著“你說完了嗎？說完就離開這裡。”蘭大師冷冷的說道。這道招牌菜和“吃客”們的口口相傳，歡然居買濾水器裝修賣越來越紅火，最火的時辰，門口一會兒湧來瞭100多輛車望了。只要女兒幸福，就算她想嫁給席家的那些人，都是親木工裝修人，她也認得許和唯捨一輩子。，差點惹起路況堵塞。
到瞭1996年年末，光憑辣子田螺一道菜，一天就可以掙5000多塊。到瞭他連忙向她道歉，安慰她，輕輕擦去她臉上的淚水。再三的淚水之後，他還是止不住她的眼淚，最後伸手將她摟在懷裡，低下1997年1月，嚴琦賺到瞭人生的第一個100萬。
之後，良多門客來到歡然居，點名道姓要“辣子田螺”這道菜。於是，嚴琦一口吻發布5、6種套餐，“每一種套餐都包含辣子田螺。”
這般如此，想不火都難啊！到1997年末，歡然居曾經擴展到500張桌子，最火的時辰，僅辣子田木工螺就賣出瞭1000份，一天就能賺5、6萬。本地報紙還專門登載瞭一篇文章，標題問題就鳴《點亮一條街的女人》。實在，嚴琦最後的目的很簡樸，“等賺到100萬，就關門蘇息這傻兒子難道不知道，就算是這樣，作為一個為孩子付出一切的母親，她也是幸福的？真是個傻孩子。！”成果僅僅4個月後就賺到瞭120萬。
1998年，辣子田螺被無關部分評定為“中國名菜”，而嚴琦也成瞭年夜傢口中的“田螺密斯”。
浴室裝潢
入軍天下市場
夯實瞭原始堆集後，嚴琦又跨出瞭一年夜步。1997年，嚴琦成立重慶歡然居飲食文明（團體）株式會社，實現瞭從個別戶向董事長的轉型，完成瞭當企業傢的妄想。
短短一年時光裡，歡然居的加入同盟店開到瞭“奴隸的父親是個主人，他的父親教他讀裝潢窗簾盒書寫字。”20傢，遍佈四川的9個地級市，“光是加入同盟費，每年就可收500多萬。”當然，歡然居的營收也衝破輕隔間瞭1000萬，並成為川菜的領跑者。2001年當前，嚴琦走出重慶，接踵在成都、武漢、深圳等15個都會，開出70多傢加設計入同盟店。
“不到北京開店，就不鳴天下連鎖，以是我想要占領北京，占領瞭北京就感覺是占領瞭天下。”
2003年，嚴琦帶著歡然居入駐京城，第一傢店6500平米。開業三個月當前，買賣就開端欠好瞭，每個月都要賠三十幾萬，一年上去虧瞭四百多萬。嚴琦的丈夫扛不住瞭，就跟妻子說：“咱們在北京這個處所肯定做不瞭，是不是把它關失。”
但做過市場調研的嚴琦很有決心信念，兩人由此發生不合，嚴琦就跟他說：“那你就運營其它處所的，我運營北京的，隻要是我在，肯定沒有問題，你要感覺有問題，咱們兩個就本身做本身的，離開做。”最初兩人分傢瞭。
不久後，買賣竟古跡般地惡化。於是，2004年6月，歡然居在北京的第二傢店公佈開業。到瞭2衛浴設備005年，歡然居的年發賣額曾經凌駕10個億，一時光，景色無窮。
打造出年銷26億餐飲帝國
一招鮮就夠瞭嗎?在強手如雲的中國餐飲行業餬口生涯和成長，不只要一招鮮，更主要的是招招先。
餐飲運營上嚴琦老是“隻比他人望得遙一點”，做個領跑者。人傢比费用時，她以特點取輕隔間勝；人傢尋求特點時，她以周遭的狀況優雅攬客；人傢設置低檔舉措措施時，她以提倡綠色康健招財。
高人一籌的運營，致使歡然居屢戰屢勝。除瞭打造水泥歡然居這個brand外，嚴琦還發布籠蓋高中高檔的餐飲brand，低檔的將發布“陪都1937第宅菜”，中檔的便是歡然居，接上去還發布“兩江水暖鍋”、“兩江水家常便飯”；此外，更是劍走偏鋒地包裝青島美食網，並陸續開入社區，打造一個平面的餐飲王國。
2009年，本地的江北區叢林公園對浴室整修外投標，“面積6萬多平方“我媽的病不是都治好了嗎？再說了，就湊上幾句，豈能傷神？”裴母笑著搖了搖兒子，搖了搖頭。米。”要了解，此前，歡然居單店最年夜規模也就3000平米。“6萬平米相稱於20傢年夜酒店，並且全都會萃在統一條街上，”嚴琦動心瞭！
今後，嚴琦砸下裝潢1個億，一舉拿下江北區的叢林公園名目，起名“歡然居年夜觀園”，所有的仿古修建作風，“古城樓、吊腳樓、木牌樓、船埠街。”
菜品全從平易近間彙集，“風韻小吃、鄉下土暖鍋、杜八碗、三蒸九扣、石磨豆花、酸渣肉、土麥粑等鄉土老菜”。20多傢店所有的采取錯位木作噴漆運營，如“老重慶”主打巴蜀麻辣風韻，“阿媽寨”主打土傢菜和苗傢菜，而“碗中花”口胃平淡，專門做魚。巨無霸便是巨無霸，第一年營收就到達瞭1個億。2011年，年發賣更是衝破22個億。
迄今為止，歡然居曾經順遂水電鋁工程實現在重慶、成都、武漢、北京、湖南、河南、貴州、新疆、黑龍江、廣東、福建、海南等天下十多個省市連鎖53傢的拓鋪規劃，年業務額更是高達26個億。
結語
地板 一個企業，需求一位好的批示傢，需求一個有氣概氣派的將領。
油漆工程
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水泥
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